食材
大闸蟹(适量)油(适量)生抽(适量)
生姜(适量)香葱(适量)料酒(适量)
香醋(适量)
步骤1: 将大闸蟹准备好,用刷子反复的刷洗干净,生姜洗净切片,香葱打结备用。
步骤2: 锅中足量的清水,把切好的姜片和葱结放进去。
步骤3: 同时加入一点点的油和料酒,大火煮。
步骤4: 锅中水烧开之后将大闸蟹放在蒸屉上,大火的状态约5分钟之后再改成中火,蒸十分钟之后取出。
步骤5: 在碗里加入适量的香醋,生抽,少许生姜切成细末与其混合在一起。
步骤6: 搅拌均匀即可与大闸蟹一起上桌,蘸着料汁吃的清蒸大闸蟹格外美味。
闸蟹清蒸的正确做法 扩展
清洗干净,冷水下锅,蟹盖子在下面,仰着脸,爪子朝上。北方还要放几粒花椒撒在蟹的上面,开锅12分钟,就熟了,过火了就不鲜美了。
闸蟹清蒸的正确做法 扩展
正确做法1上海青对半切开,放入沸水锅中焯烫40秒,捞出备用。
2大碗中放入清水、黄酒拌匀,放入大闸蟹浸泡5分
3姜切片
4小葱切段。
5蒸锅中加水,蒸架上放入大闸蟹腹部向上,上面放姜片、葱段,大火蒸5分钟,转中火蒸15分钟,取出,放入上海青点缀即可。